Salı günleri 12 kiloluk partilerle kavuruyoruz, perşembe kargoya veriyoruz. Bu hafta üç kahve var.
Bu haftanın kahveleriİyi ayarlanmış bir espresso 25 ile 30 saniye arasında akar. Daha hızlıysa öğütme kalın, daha yavaşsa ince demektir.
Taze kavrulmuş çekirdek karbondioksit salar. Paketlerimizdeki tek yönlü valf gazı dışarı verir, havayı içeri almaz.
Kavrulduktan üç gün sonra demlemeye hazır, otuz gün boyunca en iyi hâlinde. Her paketin üstünde kavurma tarihi yazar.
Kahveleri görBergamot ve şeftaliye yakın, açık gövdeli, çay gibi içimli bir kahve. V60 ve Chemex için kavurduk.
| Üretici | Hambela kooperatifi |
|---|---|
| Bölge | Guji, Oromia |
| Varyete | Yerel Etiyopya çeşitleri |
| İşleme | Yıkanmış |
| Rakım | 1.950–2.200 m |
Kırmızı elma ve esmer şekere yakın, dengeli ve tatlı. Hem filtre hem espresso için uygun.
| Üretici | Küçük üreticiler, Pitalito |
|---|---|
| Bölge | Huila |
| Varyete | Caturra, Castillo |
| İşleme | Yıkanmış |
| Rakım | 1.600–1.900 m |
Fındık ve sütlü çikolata. Sütle iyi geçinir; latte ve flat white için kavurduk.
| Üretici | Fazenda Santa Rita |
|---|---|
| Bölge | Cerrado Mineiro |
| Varyete | Yellow Catuaí |
| İşleme | Doğal |
| Rakım | 1.100 m |
Her partinin sıcaklığını saniye saniye kaydediyoruz. Aşağıdaki eğri bu haftaki Guji partisi. Bir evreye dokunun, eğride yerini görün.
Kahveniz bitmeden yenisi gelir. Kavurmacının o hafta seçtiği kahveyi gönderiyoruz; istediğiniz zaman durdurabilirsiniz.
Örnek Sokak No. 12, Kadıköy / İstanbul
Salı – pazar, 08.00 – 18.00
Her cumartesi 11.00'de o haftanın kahvelerini yan yana tadıyoruz. Altı kişilik, ücretsiz; yer ayırtmak için arayın.